Izboljševalci strukture so prahovi, ki jih dodamo osnovni masi sladoleda, da ostane gladek, kremast in obstojen. Vežejo prosto vodo, upočasnijo nastanek velikih ledenih kristalov in pomagajo, da sladoled ohrani obliko tudi v vitrini in ob rahlih nihanjih temperature.Posežite po njih, kadar je sladoled preredek, ledeno zrnat, se prehitro tali ali po nekaj dneh izgubi kremnost. Nekateri izboljševalci sladoled tudi napihnejo, kar pomeni večji volumen. Doziranje je majhno, od 3 g na liter mase. Pakiranja od 2 do 25 kg. Pri izbiri in prilagoditvi receptur vam svetujemo, pišite nam ali nas pokličite.