Stabilizator iz karboksimetilceluloze (CMC, E466) za gladek in obstojen sladoled.
DOZIRANJE
4 g/L mase
PAKIRANJE
5 X 2KG ali 25KG
Opis
Kaj je
Blanose CMC je v vodi topen prah iz karboksimetilceluloze (CMC, E466), ki ga sladoledarji uporabljajo kot stabilizator in zgoščevalo.
Zakaj ga uporabiti
Veže prosto vodo v masi, upočasni rast ledenih kristalov, poveča viskoznost in izboljša kremast občutek v ustih. Sladoled ostane gladek tudi po več dneh v vitrini in se počasneje tali. Primeren je za mlečne in sadne sladolede ter sorbete.
Doziranje in uporaba
Priporočeno doziranje je 4 g na liter mase. Prah med mešanjem enakomerno vmešajte v maso, da se ne zgruda. Na voljo v pakiranju 5 × 2 kg in 25 kg.
Dodatne informacije
| Teža | 2 kg |
|---|
