Stabilizator od karboksimetilceluloze (CMC, E466) za gladak i postojan sladoled.
DOZIRANJE
4 g/L smjese
PAKIRANJE
5 X 2KG ili 25KG
Opis
Što je
Blanose CMC je prah topiv u vodi od karboksimetilceluloze (CMC, E466) koji sladoledari koriste kao stabilizator i zgušnjivač.
Zašto ga koristiti
Veže slobodnu vodu u masi, usporava rast kristala leda, povećava viskoznost i poboljšava kremast osjećaj u ustima. Sladoled ostaje gladak i nakon nekoliko dana u vitrini te se sporije topi. Prikladan je za mliječne i voćne sladolede te sorbete.
Doziranje i upotreba
Preporučeno doziranje je 4 g na litru smjese. Prah tijekom miješanja ravnomjerno umiješajte u smjesu kako se ne bi zgrudao. Dostupan u pakiranju 5 × 2 kg i 25 kg.
Dodatne informacije
| Težina | 2 kg |
|---|
