Poboljšivači strukture su prahovi koji se dodaju osnovnoj masi sladoleda kako bi sladoled ostao gladak, kremast i postojan. Vežu slobodnu vodu, usporavaju stvaranje velikih kristala leda i pomažu da sladoled zadrži oblik u vitrini i pri manjim promjenama temperature.Posegnite za njima kada je sladoled pretanak, ledeno zrnat, prebrzo se topi ili nakon nekoliko dana gubi kremastost. Neki poboljšivači sladoled i napuhnu, što znači veći volumen. Doziranje je malo, od 3 g na litru smjese. Pakiranja od 2 do 25 kg. Za pomoć pri odabiru i prilagodbi recepata, pišite nam ili nas nazovite.