Sladoled običajno povezujemo s poletjem, vendar lahko svoje mesto na jedilniku najde tudi v hladnejših mesecih. Jesen in zima sta odlična priložnost za raziskovanje novih okusov, zanimivih kombinacij in sladic, ki združujejo tople in hladne sestavine.
Ko se temperature spustijo, se spremenijo tudi želje gostov. Osvežilne sadne okuse pogosteje zamenjajo bogatejše čokoladne, oreščkaste in karamelne kombinacije, ki se odlično dopolnjujejo s toplimi sladicami.
Za sladoledarne, slaščičarne in gostinske lokale je to priložnost, da klasično ponudbo dopolnijo s sezonskimi specialitetami. Pri tem ni vedno treba razvijati povsem novih receptur – pogosto zadostujejo premišljeno izbrani dodatki in drugačen način postrežbe.
1. Toplo in hladno – kombinacija, ki vedno znova navduši
Kontrast med toplimi sladicami in hladnim sladoledom ustvarja posebno doživetje. Kepica vanilijevega sladoleda lahko dopolni sveže pečen jabolčni zavitek, čokoladni sladoled pa se odlično poda k toplim vafljem ali palačinkam.
Za dodatno piko na i poskrbijo prelivi, ki sladico obogatijo z okusom in privlačnim videzom.
Ideje za kombinacije:
- Jabolčni zavitek, vanilijev sladoled (pasta Vanilija) in preliv Krem karamel
- Topli vaflji, čokoladni sladoled (pasta Čokolada) in dekorativni preliv Rocher
- Palačinke, vanilijev sladoled in dekorativni preliv Amarena
2. Okusi, ki se podajo hladnejšim mesecem
Jesensko-zimsko obdobje je idealno za kombinacije, ki poudarjajo čokoladne, piškotne, karamelne in oreščkaste note. Tudi iz klasičnih okusov lahko z uporabo dekorativnih prelivov ustvarite zanimive sezonske različice.
Nekaj idej za navdih:
- Piškot & čokolada – kremast piškotni sladoled (pasta Piškot) z dodatkom dekorativnega preliva Čokopiškot.
- Vanilija & karamela – klasičen okus, obogaten s karamelnim prelivom.
- Čokolada & lešnik – bogata kombinacija čokoladnega sladoleda in dekorativnega preliva Rocher.
- Pistacija Dubai – intenziven pistacijev sladoled s prelivom Dekor Pistacija Dubai in praženimi pistacijevimi drobci za posip. Bogata, premijska kombinacija, ki je pri gostih trenutno zelo priljubljena.
- Jogurt & gozdni sadeži – nekoliko svežja alternativa, ki z dekorativnim prelivom gozdni sadeži ustvari zanimiv kontrast bogatejšim zimskim okusom. Osnova je lahko aroma Jogurt.
Takšne kombinacije lahko vključite v stalno ponudbo ali jih predstavite kot sezonske specialitete.
3. Razširite ponudbo s sladicami v kozarcu
Sladoled ni edini način uporabe past, aromatov in prelivov. Ti so lahko tudi odličen dodatek različnim slaščičarskim izdelkom.
Sladice v kozarcu omogočajo številne kombinacije krem, piškotnih plasti in sadnih ali čokoladnih prelivov. Zaradi privlačnega videza in enostavnega serviranja so zanimiva izbira za slaščičarne, kavarne in druge gostinske lokale.
Poskusite lahko s kombinacijami, kot so:
- cheesecake krema (aroma Cheese Cake) z gozdnimi sadeži,
- vanilijeva krema s karamelnim prelivom,
- čokoladna sladica s piškotnim dodatkom.
Dubai čokolada v kozarcu
Prava sezonska specialiteta je sladica v kozarcu v slogu priljubljene »Dubai« kombinacije čokolade, pistacije in sveže sadne note jagod. Sestavite jo v plasteh:
- hrustljava podlaga iz drobtin, na primer Crumble ali nadrobljenih piškotov,
- čokoladna kremna plast: Kremi za slaščice dodajte kakao prah in dobili boste gladko čokoladno kremo,
- koščki svežih jagod,
- dekorativni preliv Dekor Pistacija Dubai,
- praženi pistacijevi drobci za posip.
Namig: plasti lahko ponovite in sladico postrežete v kozarcu ali lončku, ki je viden gostu. Enak postopek deluje tudi z drugimi prelivi – spremenite le okus in barvo vrhnje plasti. Jagode narežite na majhne koščke, da se plasti lepo zložijo. Brez kakava pa dobite klasično kremno plast.
Različni okusi prelivov omogočajo, da iz osnovne sladice ustvarite več različic in tako popestrite ponudbo. Več izdelkov najdete v kategoriji Slaščice in dekoracija.
4. Ne pozabite na vročo čokolado
Ko se temperature spustijo, se poveča tudi privlačnost toplih napitkov. Vroča čokolada je zato odlična dopolnitev jesensko-zimske ponudbe kavarn, slaščičarn in gostinskih lokalov.
V ponudbi Motivi najdete izdelke za pripravo klasične, bele in pomarančne vroče čokolade, ki jih lahko vključite v sezonski meni. Za pripravo potrebujete 200 g izdelka na liter mleka.
V kombinaciji s pecivom ali drugimi sladicami lahko ustvarite celovito ponudbo za hladnejše dni.
Naj bo vaša ponudba zanimiva vse leto
Sezonske spremembe so lahko odlična priložnost za ustvarjalnost. Z nekaj premišljenimi kombinacijami, privlačno predstavitvijo in dopolnitvijo ponudbe lahko gostom ponudite nove razloge za obisk tudi izven glavne sladoledne sezone.
Pri Motivih vam z izborom baz, past, aromatov, dekorativnih prelivov in izdelkov za slaščičarstvo pomagamo ustvarjati nove okuse in kombinacije skozi vse leto.
Odkrijte našo ponudbo izdelkov in poiščite navdih za svojo naslednjo sezonsko specialiteto.